设为首页收藏本站

青岛信息港

 找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 21876|回复: 5

做菜是一门艺术——花式炸品

[复制链接]

18

主题

34

帖子

4761

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4761
发表于 2014-1-20 17:58:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg 2.jpg 3.jpg

【花式炸藕盒】做法

材料:莲藕2节,猪肉馅 200克,韭菜100克,鸡蛋1个(馅料用),虾10只,酱油10克,香油15克,盐少许,料酒10克,鸡蛋(面糊用)1个,清水适量,面粉30克,淀粉10克。
做法:
4.jpg

1.莲藕削掉外皮,用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开,分成2段。
2.一手拿住一段莲藕,另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段,不要破坏孔洞的完整。
3.其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方,尽量削圆。
4.再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片,每两片放在一起备用。

5.jpg

5.在一个大的容器里加入肉馅和香油,用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。
6.鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟,虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段,韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合,搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。
7.取一片莲藕,盛入馅料,用筷子轻轻地按压均匀。
8.将另一片莲藕盖在馅料上,一个藕盒就做好了。

6.jpg

9.找另一只碗倒入一颗鸡蛋,用筷子打散。
10.继续倒入面粉、淀粉和适量的清水(面糊呈流动的粘糊状态即可),用筷子搅拌均匀。
11.在案板上铺少许干粉,将藕盒放在上面,正反两面都均匀地裹上面粉。
12.用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。

7.jpg

13.锅里倒入食用油,下入藕盒。
14.一面炸好后翻转到另一面炸制。
15.炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。
16.花式炸藕盒就做好了,可以搭配上三合油(小贴士里有制作方法)或柚子盐,味道更佳。

8.jpg


小贴士:
1.炸藕盒是我国老少皆宜的传统名菜,这次的做法在传统的基础上做了点创新,使这个藕盒看起来像花朵一样,希望给食欲不振的考生带来一些新花样,可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。
2.大家细数过莲藕几有个孔洞么?莲藕的故乡在印度,三千多年前引入我国。莲藕的品种只有两种:七孔藕与九孔藕。从外形上看,对于今天和大家分享的花式炸藕盒,七孔藕更适合,用刀雕出来的花瓣的效果会更好看。如果买不到(我国南方一带多栽培七孔藕),用图上的那种九孔藕也还不错。
3.炸藕盒用的面糊的调和方法:成分主要是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加,每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀,再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可,提起筷子后,面糊可以慢慢地流下来。

9.jpg 10.jpg 11.jpg


回复

使用道具 举报

2

主题

14

帖子

51

积分

注册会员

Rank: 2

积分
51
发表于 2014-1-21 16:42:05 | 显示全部楼层
对题目不能再同意了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

18

主题

34

帖子

4761

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
4761
 楼主| 发表于 2014-2-12 14:46:45 | 显示全部楼层
太上老均 发表于 2014-1-21 16:42
对题目不能再同意了!

回复 支持 反对

使用道具 举报

13

主题

310

帖子

757

积分

高级会员

Rank: 4

积分
757
QQ
发表于 2014-5-30 11:45:10 | 显示全部楼层
买好望远镜,找小暴驴!德国蔡司、日本尼康、美国星特朗,正品行货,质量保证!
各种口径望远镜、天文望远镜、夜视仪、热成像仪、观鸟镜、海事镜等。
另有凤凰显微镜、蔡司显微镜、星特朗显微镜、科研、探索专用!
菲尼克斯、奈特科尔户外手电,高亮可防身,防水防雾,耐用性强!
欲购从速,有优惠呦!
联系电话:15165325593 13395320929  QQ:981445100  
回复 支持 反对

使用道具 举报

22

主题

99

帖子

285

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
285
发表于 2014-5-31 14:09:31 | 显示全部楼层
马克了!!
回复

使用道具 举报

23

主题

36

帖子

168

积分

注册会员

Rank: 2

积分
168
QQ
发表于 2015-4-13 15:05:33 | 显示全部楼层
太有艺术感了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|小黑屋|青岛信息港    

GMT+8, 2017-6-27 11:40 , Processed in 0.060942 second(s), 26 queries .

ICP:000003 [A2.B1.B2-20050001]

Powered by Discuz! X3

© 1997-2013 qd.sd.cn.

快速回复 返回顶部 返回列表